Nein keinen Reisebericht, sondern

das Rezept für diesen tollen Kuchen

wollen alle Kollegen meines Mannes haben. Verzweifelt habe ich gerade das Rezept hier auf dem Blog gesucht - Fehlanzeige - sollte ich unseren absoluten Lieblingskuchen hier noch nicht vorgestellt haben?

Das Originalrezept heißt Mandarinenschnitten.

Im Moment essen wir aber lieber frische Erdbeeren als Mandarinen aus der Dose und da lag es nahe diesen absolut köstlichen und schnell gemachten Kuchen mit Erbeeren zuzubereiten.

Für den Rührteig

4 Eier mit

225 g Zucker 

1 Päckchen Vanilezucker

schaumig aufschlagen

80 ml Öl und 130 ml Mineralwasser unterziehen.

300 g Mehl und 3 Teelöffel Backpulver sieben und unterühren.

Sofort auf ein Backblech streichen und ca. 20 Minuten bei 160 Grad Heißluft backen.

Abkühlen lassen.

Mandarinen (Menge nach Geschmack) 4-6 Dosen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.

Ein paar zum Dekorieren zurück lassen.

3-4 Eßlöffel Mandelstifte oder Mandelblättchen in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

400 g Sahne steif schlagen und

2 Päckchen Vanillezucker und

500 g Schmand oder Creme fraiche unterrühren.

Locker auf dem Boden verteilen und

mit gerösteten Mandeln bestreuen.

 Statt der Mandarinen habe ich von 500g Erdbeeren einige halbiert für die Deko und den Rest klein geschnitten und mit Zucker nach Geschmack gesüßt. Etwas stehen lassen, dann auf dem Boden verteilen. Creme darüber geben und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Guten Appetit!