Seit Jahren bereite ich schon Quittenlikör für die Weihnachtszeit zu:
1000 g Quitten - mit einem Handtuch nur den Pelz abrubbeln - in Stücke schneiden200 g weißen Kandiszucker
3 Kardamonkerne oder eine Messerspitze Pulver (nehme ich immer)
1/2 Stange Zimt
2 cm geschälte Ingwerwurzel
Zesten von einer unbehandelten Zitrone
1 Liter Grappa (nehme ich immer) oder Wodka
Mindestens 6 Wochen ziehen lassen - dann abseihen.
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